鹹菜鰂魚煲

材料：

鰂魚1條 — 約1磅，洗淨，去麟
汕頭鹹菜 — １包，洗淨，切條
腩排 — 300克，拖水洗淨
冬菇 — 10隻，浸透
蒜頭 — 5粒，去皮，拍扁
薑 — 50克，去皮
蔥 — 2棵，洗淨，切段
甘筍 — 50克，去皮，切片
上湯 — 1罐





做法：

    注兩杯水入煲，放入薑煮沸，加入腩排，冬菇煮約30分鐘。
    放1湯匙油落熱鑊中，爆香蒜頭，放下鰂魚煎至微黃色。
    將煎過之鰂魚放入骨煲中煮20分鐘，加入上湯，鹹菜、甘筍，再煮5分鐘，最後加入蔥段，落適量鹽調味，即可原煲上桌供食。