创意平底锅美食攻略

平底锅适合作为
焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、
肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜
或便于用手指取食的健康小吃。

今天就为大家提供几种
平底锅的创意小吃。

橙香烤五花肉

原料：
五花肉500克、橙子1个、
油、盐1勺、生抽2勺、
蚝油2勺、香油1勺、白糖2.5勺

做法：
1. 挑选一块三层五花肉，
洗净，切薄片；
橙子用削皮刀削皮，
一定不要削到白色部分，
将橙皮切丝，放入五花肉中。

2. 橙子对切，挤出果汁到肉中，
放入1勺盐、2勺半白糖、2勺生抽、
1勺香油、2勺蚝油，
搅拌均匀，腌制1小时。

3. 平底锅烧热，倒入少许油，
将五花肉平铺在锅内，
中火煎至凉面金黄即可。

紫薯饼


原料：
紫薯4个、白芝麻

做法：
1. 紫薯洗净削皮，切块，
放在蒸架上蒸20分钟，
放凉后碾成泥状。

2. 在盘子表面铺上芝麻；
取出50克紫薯，捏成团，
放在芝麻上，滚动紫薯球让
其粘上芝麻，用手轻轻地摁扁。

3. 放入平底锅，盖上锅盖，
小火煎，盖子上过一段时间
有大量的水蒸气时要擦掉，
两面各煎10分钟即可。

煎椒盐豆腐

原料：
北豆腐1盒、香葱、
椒盐3克、白胡椒粉3克、料酒少许

做法：
1. 将豆腐切片，不宜切的太薄。

2. 平底锅倒入油，
烧热后放入豆腐片，
中火煎至均匀的金黄色，
表面变焦脆后取出豆腐片。

3. 把豆腐取出，锅内留一点油，
喜欢吃辣的这时放入干辣椒段炒香，
再放入豆腐片翻炒，加椒盐，
白胡椒粉，烹1小勺料酒，
撒香葱末炒匀即可。

香煎年糕串

原料：
年糕、胡萝卜、青瓜、
老干妈香辣酱、生抽、盐、
米醋、辣椒油、芝麻油、
小香葱各适量

做法：
1. 年糕切成约1厘米厚的块；
胡萝卜与青瓜洗净切成粗条；
适量的老干妈香辣酱、生抽、
盐、米醋、辣椒油、几滴
芝麻油放入小碗中，
拌匀成调味汁待用；
小香葱切成末。

2.锅中放入适量的水，
烧开后下入年糕，煮至
年糕变软无硬心后捞出；
胡萝卜也放入沸水中
焯烫2-3分钟后捞出.

3. 将年糕、胡萝卜、青瓜
用竹签串起来。

4. 平底锅内放油，
放入串好的年糕串，
小火煎至两面发黄，
用小刷子醮上调味汁均匀地
刷在年糕串上，再撒上香葱
末略煎一会儿即可。

孜然牙签肉

原料：
鸡胸肉1块、白芝麻适量、
玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50g

做法：
1. 孜然烤肉料倒入碗中，
加少许水，调成料汁；
鸡肉洗净、切成1厘米见方的
小块，倒入料汁，用手抓匀，
加入1勺玉米淀粉再次抓匀，
腌制1小时以上。

2. 腌制好的鸡肉逐个插上牙签。

3. 平底锅烧热，放少许油，
放入插好牙签的鸡肉块，
小火煎2分钟，再逐个翻面，
煎2分钟，如此反复煎两遍，
然后翻炒半分钟。

4. 加入少许孜然烤肉料，
倒入白芝麻，翻炒均匀即可。

孜然秋刀鱼

原料：
秋刀鱼600克、柠檬2片、
橄榄油1汤匙、盐、孜然粉适量

做法：
1. 秋刀鱼收拾干净，
鱼身斜刀划上几道刀口，
用厨房纸吸干鱼身表面的水分，
把鱼的里外抹盐腌制5分钟。

2. 煎锅倒入1汤匙油，
晃动煎锅让油铺满煎锅，
油烧热后把秋刀鱼放入，
中小火煎制秋刀鱼，
煎至两面微黄，撒入孜然粉，
再煎至鱼身成金黄色即可，
食用时滴少许柠檬汁。

黑芝麻蛋卷

原料：
鸡蛋2个、白糖50克、油35克、
低筋面粉45克、黑芝麻少许

做法：
1. 将油倒入大碗中，
加白糖搅拌均匀，分次打入鸡蛋，
搅匀，筛入面粉，慢慢搅拌成
均匀的面糊，滴下去成直线，
黑芝麻拌到面糊里。

2. 取一小勺面糊到平底锅里，
用刮刀摊成很薄的蛋饼，
用筷子轻轻卷好即可。