吃荔枝必知大全,教你选,教你剥,教你吃还有更多。。。

荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”，因其色泽鲜艳，皮薄肉厚，质嫩多汁，深受大家的喜爱。
食鲜荔枝能生津止渴、和胃平逆；荔枝适宜体质虚弱、病后津液不足、贫血者食用；适宜脾虚腹泻或老年人五更泻、胃寒疼痛者食用；也适宜口臭者食用。
一、如何选购荔枝
第一步：观察荔枝的颜色，这是最直观的一步。新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。
第 二步：检查荔枝的外表。首先要检查荔枝的头部，也就是带柄的部位，这是非常重要的一步：因为许多荔枝都是同生在一根柄上，要检查柄部有没有小洞以及蛀虫， 一旦其中一个有蛀虫，那么其余几个多数也有蛀虫。其次，要检查荔枝外壳的龟裂片是否平坦、缝合线是否明显，如果都是，就说明该品种不错。那些外壳都干硬了 的多数都是经过储藏的，不是新鲜产品。最后，还要检查荔枝的外表有没有发霉发黑的痕迹，如果有，一定要谨慎。
第三步：检查荔枝的手感如何。用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。所以记得要挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。
第四步：检查荔枝的气味。凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。
第五步：检查荔枝的大小形状。一般而言，如果经受住了上述四条的检验，那么个头越大、外形越匀称的越好。
第六步：检查荔枝的果肉。一般买卖这类水果，都会打开样品查看或着试味，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么比较新鲜，如果带有点红色或褐色，就变味了。试尝一下，新鲜的荔枝吃到嘴里，果肉富有弹性，果汁清香诱人，酸甜可口。
二、如何剥荔枝不伤手

1.荔枝中间有一条明显的线，对面那侧也有

2.食指和拇指捏住两端轻轻挤压，中线部位裂开

3.把壳往两边掰开

4.完整地剥出荔枝

5.新鲜的荔枝剥开是不会流水的

6.怎样？剥得漂亮吧！


三、中西方吃法大全
最简单的吃法，当然就是鲜吃啦，但如果只是鲜吃就太可惜啦，荔枝其实还有很多吃法呢！


荔枝杨梅冰棒

主料：荔枝500克
辅料：杨梅6颗、糯米粉30克
调料：白糖20克、牛奶50毫升
做法
1.荔枝去壳去核，杨梅洗净，用刀将杨梅肉切下，再切成小丁
2.将荔枝放入搅拌机中搅打成汁
3.将牛奶、白糖、糯米粉放入小锅中搅匀，用小火加热，边加热边不停的搅拌熬煮成糯米糊，离火后冷却备用
4.将冷却后的糯米糊放入荔枝汁中搅拌均匀
5.倒入冰棒模具内，放入少许杨梅，移入冰箱冷冻6小时以上至凝固即可
烹饪技巧
1、可将杨梅换成其它自己喜欢的水果，或是单纯的荔枝冰棒也很好吃；
2、做冰棒加糯米糊是为了让冰棍吃起来有酥酥的口感，不加也可以，但口感会比较硬实。


荔枝虾球

主料：虾500克、荔枝200克
调料：食盐5克、料酒5克、植物油2汤匙、胡椒粉3克
做法
1.将荔枝剥皮去核备用，虾去皮，尾部的皮留用
2.用刀将虾背剖开，挑去虾线
3.用厨房剪在虾的腰部穿一个洞，够穿过虾尾就好，将虾尾从洞中穿过，做成虾球。然后加少许胡椒粉、料酒拌匀，腌20分钟
4.锅内做开水，将虾放入焯水，时间不要长，只要四五秒钟，虾稍稍变色即可
5.锅内放植物油，放入虾
6.加入适量盐，翻炒均匀(这里要调小火，我一个人边炒边拍照，来不及调火，虾有些粘锅)
7.加入荔枝翻炒几秒钟，出锅


香酥荔枝丸子

主料：荔枝12颗、猪肉馅300克
辅料：鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉30克
调料：食盐1茶匙、鸡精1/3茶匙、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、植物油300毫升
做法：
1.猪肉馅中加入盐、生抽、鸡精和葱姜搅拌均匀至上劲，荔枝洗净去皮去核
2.将荔枝肉擦干水分，把肉馅塞入荔枝中
3.全部做好放入盘中备用，将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉
4.再裹上一层蛋液，表面沾上面包糠
5.下入5成热的油锅中，炸至微黄，再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可
烹饪技巧
为了更加香酥，丸子要复炸。

荔枝烩鱼丸

主料：鱼丸300克荔枝100克黄瓜1根
辅料：高汤100克
调料：食盐3克鸡精5克葱油50克
做法
1.黄瓜去皮，切滚刀块。荔枝去皮、核，鱼丸汆水备用
2.锅内入高汤、鱼丸、荔枝，加盐、鸡精焖2分钟，再放入黄瓜块焖制1分钟，淋葱油出锅即可

荔枝红酒法式黑椒烤翅

主料：鸡翅4个
辅料：荔枝(壳)200克
调料：黑胡椒10克腌料70克红酒100毫升
做法
1.鸡全翅解冻、洗净，从翅根处分切成两块
2.将鸡翅置于一大盆中，加入COOK100法式黑椒料70克
3.倒入100ML红酒
4.拌匀，用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼，以便腌渍入味，然后盖上盖放入冰箱，腌渍6小时以上
5.荔枝壳置于烤盘中（建议加垫锡纸）
6.将烤网架于烤盘上，整齐的码放上腌好的鸡翅，并在表面撒上少许黑胡椒碎
7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱，烤网置于中层，烤盘置于中下层
8.190度，上下火，40分钟，烤至20分钟时，开盖将鸡翅逐一翻面，然后再烤20分钟即可


荔枝茶

主料：荔枝适量
辅料：柠檬1个、麦芽糖适量
做法：
1.去壳的荔枝
2.去核的荔枝
3.荔枝倒入锅中,加适量白砂糖或冰糖
4.大火将荔枝煮软后放麦芽糖
5.随着水份的蒸发,慢慢变成琥珀色,挤入柠檬汁,将剩下的柠檬皮也扔下去
6.取出柠檬皮,趁热装瓶,冷却后冰箱冷藏
7.取上两小勺冲上热水或冰水都可以觉得是夏季和冬季的最佳饮料

四、吃荔枝的禁忌：
荔 枝好吃，但也有禁忌的哦；对孩子来说，荔枝和芒果、龙眼等水果一样，内火重的小朋友最好不要吃，而正常儿童也尽量少吃；对老人而言，有便秘现象的老人尽可 能不要食用；特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重荔枝性热，出血病患者、妇女妊娠以及小儿均应忌食。凡属阴虚火旺体质者忌食；糖尿病患者忌 食。
五、如何防止吃荔枝上火
四个方法防上火：
1.吃荔枝前喝点盐水、夏枯草凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用。
2.新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火。
3.吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄的白膜，和肉一起吃下去不上火。
4.把荔枝连皮浸入淡盐水中，再放入冰柜里冰后食用，不仅不会上火，还能解滞，更可增加食欲。

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